Tajine de pollo con miel, zanahorias y calabacín

Ingredientes:

• 8 Muslos de pollo
• 4 Cebolleta
• 2 Calabacines
• 4 Zanahoria
• 1 cucharada de uvas pasas sultanas amarillas
• 1 cucharada de almendras
• 1/2 cucharadita de Ras el hanout 
• 1/2 cuchradita de jengibre molido 
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida 
• 1 Azafrán
• 1/2 cucharadita de canela molida 
• 3 cucharadas de miel 
• 23 cucharadas de aceite de oliva
• Cilantro fresco al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comenzaremos dorando con una pequeña cantidad de aceite las cebolletas y los trozos de pollo. Añadimos las especias y el cilantro. Mezclamos.
2. Añadimos los calabacines y las zanahorias cortados en bastones. Salpimentamos y dejamos cocer todo durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. El guiso se ir haciendo con los jugos que han soltado las hortalizas, aún así podéis añadirle un poco de agua o caldo si veis que durante la cocción se ha quedado seco. 
3. Añadimos las uvas pasas, las almendras y la miel. Mezclamos, rectificamos de sal y pimienta. Cocemos de nuevo durante 10 minutos. Servimos bien caliente.