Natillas de calabaza

Ingredientes: 

• 370 gr de calabaza cocida
• 500 ml de leche de avena
• 125 ml de leche de coco (de lata)
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de canela

Preparación: 

1. Cortar la calabaza en trozos y cocerla al vapor unos 25 minutos en un estuche apto para el microondas. Se puede hacer al horno también.
2. Poner en el vaso de la batidora la calabaza con 375 ml de leche de avena, la leche de coco, el azúcar y la canela, y triturar hasta que está todo bien mezclado.
3. Poner la mezcla en una cazuela y calentar a fuego fuerte.
4. En otro poner el resto de leche de avena, añadir la maicena y mezclar bien hasta que se disuelva. Añadir al cazo con la calabaza y mezclar bien, dejamos unos 5 minutos y rellenar los moldes.
5. Adornar con una galleta, un poco de canela y dejar atemperar antes de guardar en la nevera o comer.