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El gastro-rincón de Jorge Cano

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La reina... la granada (I)

noviembre 15, 2019

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Mix de lechuga, manzana granny y granada

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Pinchos de alcachofa, pimiento y bacalao ahumado

Ingredientes: 4 rebanadas de pan de molde integral o de cereales 4 corazones de alcachofas grandes en conserva 90 g de bacalao ahumado 1 pimiento rojo asado Queso de rulo de cabra Unas hojas de albahaca fresca Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa Pimienta negra Preparación: 1. Asar primero el pimiento rojo si lo vamos a preparar en casa, pelándolo y retirando las semillas. Cortar en porciones. 2. Tostar las rebanadas de pan hasta dejarlas bien crujientes. Recortar porciones redondas con un molde o, simplemente, un vaso. 3. Escurrir bien las alcachofas y cortar el rabito, si lo tuvieran. 4. Cortar el bacalao ahumado en tiras finas. Rellenar las alcachofas con el bacalao, salpimentar ligeramente y decorar con albahaca. Untar cada tosta de pan con queso de cabra y disponer encima un trozo de pimiento. Colocar a continuación las alcachofas rellenas de bacalao y regar o pulverizar con un poco de aceite de oliva virgen.

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Alión 2015 Tinto 2015 • Tinto fino • D.O. Ribera del Duero • Bodegas Alión • 65 € Referente en la Ribera, se elabora bajo los criterios de viticultura de Vega Sicilia. Con una crianza de 12 meses en barricas de roble francés (95%) y americano (5%). Alión es un gran vino y un gran Ribera; un vino opulento, rico y complejo, que nos ofrece además todas las garantías de calidad que uno puede esperar de Vega Sicilia. Vega Sicilia creó Alión no como un segundo vino de la casa, sino como un vino con una filosofía y personalidad independientes, y no sólo lo consiguió sino que ya en su primera cosecha Alión ocupó un lugar entre los Top 100 de Wine Spectator. Alión es un vino de estilo moderno con raíces tradicionales, y se elabora, a diferencia del emblemático Único, exclusivamente con uvas de la variedad tempranillo. Es un vino de estructura firme que revela las características de su terruño, gracias a una vinificación meticulosa y a la constante supervisión del enólogo de la casa,

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