Crema Essau de lentejas, puerro y cebolla

Ingredientes: 

• 200 g de lentejas cocidas en conserva
• 1 Puerro
• 1 Cebolla
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• 400 ml de caldo de verduras

Preparación: 

1. Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos bien el puerro (solo la parte blanca) asegurando que no quedan restos de tierra y picamos. Calentamos el aceite en una cacerola y sofreímos la cebolla y el puerro a fuego medio durante 10 minutos.
2. Añadimos las lentejas, el pimentón, el caldo de verduras y una pizca de sal. Cocemos a fuego suave durante 15 minutos. Trituramos y, si queremos que quede más fina, pasamos por un chino o colador. Ajustamos el punto de sal si fuera necesario y servimos.