Crema castellana de garbanzos

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de conserva)
• 1 Puerro
• 2 Patatas
• 2 Zanahorias
• 500 ml de caldo de verduras
• Un chorrito de nata líquida para cocinar o leche entera (opcional) 
• Semillas de sésamo para decorar
• Tomillo fresco para decorar

Preparación: 

1. Para hacer esta receta, podemos usar garbanzos secos, en cuyo caso tendremos que cocerlos aparte durante 3 horas a fuego lento o 45 minutos en olla rápida, podemos usar sobras de un cocido madrileño, o si queremos también podemos usar un frasco de garbanzos cocidos, tras enjuagarlos bien y escurrirlos.
2. Para que la crema tenga un sabor interesante, comenzamos preparando un sofrito con el puerro, bien picado, que cocinaremos a fuego lento hasta que se comience a caramelizar. Para hacerlo, usaremos las mismos técnicas que cuando hacemos cebolla caramelizada, para tenerlo listo en unos 30 minutos.
3. Mientras tanto, aprovechamos para cocer las patatas y las zanahorias cortadas en trocitos pequeños para que no tarden mucho. Cuando estén, las mezclamos con el puerro caramelizado, añadimos también los garbanzos cocidos y agregamos el caldo de verdura, o si lo preferimos, un caldo casero de pollo.
4. Dejamos cocer a fuego lento durante 10 o 15 minutos y después trituramos todo con un pasapuré fino, para que quede cremoso y uniforme. Si fuera necesario, podemos añadir un chorrito de leche o nata líquida para obtener una textura más cremosa. Si lo preferís podéis usar una batidora de mano o la Thermomix para ese fin. Una vez lista la crema, la decoramos con unas semillas de sésamo y con hojas de tomillo y la llevamos a la mesa bien caliente.