Cake de leche de coco

Ingredientes: 

• 3 huevos
  
• 100 g de estevia (o 175 g de azúcar)
• 150 ml de aceite
• 250 ml de leche de coco
• 260 g de harina
• 16 g de levadura química
• Una pizca de sal
• 3 cucharadas de coco rallado

Preparación: 

1. Batir muy bien los huevos con la Truvia hasta que espumen. Añadir la leche de coco y el aceite en hilo para que no bajen mucho los huevos y mezclar. Agregar tamizados la harina, levadura y la sal. 
2. Finalmente incorporar el coco rallado. Engrasar muy bien un molde de cake y verter la mezcla. 
3. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º y hornear 45 minutos o hasta que lo pinchéis con un palillo y este salga limpio.