Boniato, aroma de otoño (III)

Puré de boniato

En lugar de patata, usa boniato. Puedes hacerlo hervido, al vapor o al horno. Después solo tienes que machacarlo con un tenedor añadiendo una pizca de aceite de oliva, sal y, si quieres, una bebida vegetal sin azucarar y sin sabores. El puré de boniato se puede servir igual que el de patata, solo que tendrá un sabor más dulce. Queda estupendo como acompañamiento y, si no te convence, lo puedes usar como espesante para guisos y potajes.

Ingredientes:

• 500 g de boniato
• 20 g de mantequilla
• 1 chorro de leche entera
• Sal
• Pimienta negra
• Opcional: unos piñones tostados para decorar

Preparación: 

1. Limpiar bien los boniatos bajo un chorro de agua.
2. Hervir los boniatos con piel hasta que estén blandos (20-30 minutos). Ir comprobándolo con un palillo.
3. Pelarlos, cortarlos en trozos y pasarlos por el pasapurés.
4. Poner el puré de boniato en un cazo y añadir la mantequilla, la leche y salpimentar.
5. Cocer 5 minutos más a fuego lento. Ir removiendo para que no se pegue.
6. Presentar el puré de boniato acompañado de unos piñones tostados encima.

Nota:

El puré de boniato es ideal para comerlo solo o acompañar platos de carne.