Tarta de zanahoria

Ingredientes (para 10 personas): 

• 350 g de harina integral (para el bizcocho)
• 4 Huevos (para el bizcocho)
• 180 g de azúcar (para el bizcocho)
• 150 g de aceite de girasol (para el bizcocho)
• 200 g de zanahoria rallada (para el bizcocho)
• La ralladura de una naranja (para el bizcocho)
• 15 g de levadura química (para el bizcocho)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico 1 cucharadita (para el bizcocho)
• 400 g de queso crema (para la cobertura)
• 50 g de mantequilla en pomada (para la cobertura)
• 300 g de nata líquida para montar con 35% M.G. (para la cobertura)
• 100 g de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de café de azúcar vainillado 1/2 cucharadita de café

Preparación: 

1. Empezamos precalentando el horno horno a 180ºC. Batimos con fuerza los huevos junto al azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadimos el aceite, la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Batimos hasta obtener una masa homogénea.
2. Agregamos la ralladura de naranja y las zanahorias ralladas y volvemos a batir. Engrasamos un molde de cremallera de 22 cm. de diámetro y vertemos la masa en él. Lo introducimos en el horno y cocemos el bizcocho unos 35 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.
3. Mientras el bizcocho se enfría, una vez horneado, preparamos la cobertura. En un bol batimos suavemente y de manera manual (si utilizamos una batidora eléctrica no quedará bien) el queso con el azúcar glas y el azúcar vainillado. Añadimos la mantequilla en pomada y la nata previamente montada. Mezclamos con movimientos envolventes.
4. Cuando el bizcocho esté frío, lo retiramos del molde y lo partimos transversalmente en dos. Extendemos crema de queso en el primer disco, sobre él colocamos el segundo y cubrimos todo el exterior de la tarta con la crema de queso restante, ayudándonos de una espátula rígida. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.