Tarta de peras con crema de almendra

Ingredientes (4-6 personas): 

• 1 lámina de hojaldre
• 3 Peras
• 250 g de azúcar para el almíbar
• 350 g de agua para el almíbar
• 80 ml de sirope de arce o miel
• 50 g de azúcar
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 yema de huevo
• 80 g de almendra molida
• 2 cucharadas de harina de repostería
• 2 cucharadas de Oporto

Preparación: 

1. Precalentamos el horno a 180º C. 
2. Pelamos las peras y las ponemos enteras con el agua y el azúcar a hervir 10 minutos. Reservamos en un plato. 
3. Para la crema de almendra batimos con batidora la mantequilla con el resto de azúcar y la vainilla, hasta que se vuelva pálido y cremoso. Añadimos la yema, la almendra molida y la harina y mezclamos hasta conseguir una masa sin grumos. 
4. Cortamos el hojaldre en dos y mojamos la mitad ligeramente con agua usando un pincel. Colocamos la otra mitad encima, y con la punta de un cuchillo marcamos un borde de 1-2 cm, pinchando la parte central de la masa con un tenedor. Pincelamos con la mitad del sirope de arce, echamos la crema de almendra en una manga pastelera o una bolsa de congelados y hacemos unos cilindros encima. Colocamos las peras y las pintamos con el resto del sirope. 
5. Horneamos 25 minutos o hasta que veamos el hojaldre subido y dorado.