Granada, la fruta antioxidante (IV)

Carpaccio de hongos con granadas y nueces

Ingredientes: 

• 4 Champiñones variedad Portobello 
• 12 Nueces peladas
• Granada unos granos (1/4 aproximadamente)
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbabuena
• Cilantro fresco
• El zumo de una lima

Preparación: 

1. Para hacer este carpaccio de hongos con nueces y granada, limpiamos bien los champiñones para evitar cualquier rastro de tierra con un papel de cocina humedecido y los cortamos en láminas. Se puede hacer con la mandolina porque quedan mucho mejor y todos iguales.
2. Colocamos los champiñones en un plato hondo y los regamos con el zumo de lima, dejando macerar unos siete u ocho minutos. Después los disponemos en un plato y añadimos las nueces peladas. 
3. Abrimos la granada y repartimos en el plato unos cuantos granos, que aportarán sabor, humedad y colorido. Aliñamos con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y unas gotas del zumo de la granada. 
4. Terminamos con unos brotes de hierbabuena y (opcionalmente) de cilantro que contrastarán estupendamente con esta ensalada de productos otoñales.