Ensalada de endivias con roquefort y almendras

Ingredientes: 

• 4 Endibias
• 120 g de queso Roquefort troceado
• 60 ml de vino blanco
• 200 g de nata líquida
• 2 cucharadas de almendras laminadas
• Surimi
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación: 

1. Ponemos el queso roquefort y el vino blanco en un cazo al fuego y lo calentamos, removiendo siempre, hasta que se derrita todo y se forme una crema. Añadimos la nata y la pimienta, removemos, volcamos en un bol y dejamos enfriar fuera del fuego. 
2. Abrimos las endivias, las lavamos y las escurrimos, después las repartimos en la bandeja donde vayamos a servir la ensalada. 
3. Troceamos el surimi y lo repartimos sobre las endibias. Lo bañamos con la salsa y, por último, espolvoreamos con las almendras laminadas.