Crema de puerros con hinojo y manzana

Ingredientes: 

• 3 Puerro grande
  
• 1 Hinojo fresco
• 1 Manzana verde
• 80 ml de vino blanco
• Hierbas provenzales al gusto
• Comino molido 1 cucharadita (o en grano)
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lavar bien los puerros, el hinojo y la manzana. Quitar la parte verde de los puerros y cortar en rodajas. Retirar las ramas más verdes del hinojo y la parte dura de la base, reservando las hojitas que lleve para decorar, y trocear. Pelar y descorazonar la manzana, trocear.
2. Calentar un poco de aceite de oliva en una olla o cazuela y saltear los puerros un par de minutos. Añadir el hinojo y las hierbas provenzales, removiendo bien cinco minutos. Incorporar la manzana y el vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, salpimentar y añadir el comino.
3. Dar unas vueltas, cubrir con agua o caldo, bajar el fuego y dejar cocer medio tapado durante unos 15-20 minutos, hasta que todos los vegetales estén bien tiernos. Triturar con una batidora o procesador de alimentos, ajustando la cantidad de líquido al gusto.

Nota: 

Hierbas provenzales: La composición de esta mezcla agrupa al tomillo, la mejorana, el orégano, el romero, la albahaca, el hinojo, el perifollo, el estragón, el laurel, la ajedrea, el espliego (lavanda), la salvia, el laurel, etc.