Ensalada primaveral de garbanzos con tomates y ventresca de atún

Ingredientes:

• 300 g de garbanzos cocidos en conserva
• 200 g de tomate cherry de tres variedades
• 6 Rabanitos
• 1 Cebolla morada
• 20 Aceitunas negras
• 1 Apio
• 250 g de ventresca de atún en conserva
• 90 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon 
• 1 cuchrada sopera de miel
• Tomillo fresco al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

1. Comenzaremos escurriendo y lavando los garbanzos en conserva. Los dejamos escurrir. Escurrimos también el aceite de la lata de ventresca de atún. Reservamos. Lavamos y cortamos los tomates cherry a la mitad, la cebolla en rodajas finas, así como los rabanitos y la rama de apio.
2. En una ensaladera mezclamos los garbanzos, con las hortalizas y la ventresca de atún, salpimentamos. Removemos bien, y reservamos.
3. Para la vinagreta echamos la mostaza, el vinagre y la miel y removemos. Agregamos el aceite, y regamos la ensalada con este aliño, espolvoreándole el tomillo por encima.