El mundo de las fondues: Fondue bourguignonne (I)

Ingredientes: 

• 200 ó 250 g de carne tierna de vacuno por comensal
• Aceite, grasa o manteca abundante para freír

Preparación: 

1. Cortar la carne en dados de unos dos 2 cm de lado.
2. Calentar lentamente en la fondue o caquelon cantidad suficiente de aceite, grasa o manteca para cubrir los trozos de carne. 
3. Reunidos en torno de la fondue, introducir los trozos de carne, ensartados en los pincho que trae aquella, en el aceite o manteca hirviendo, dejándolos dorar según el gusto. 
4. Retirar los trozos de carne ensartados en el pincho, con ayuda de un tenedor, sazonándolos a su gusto en los condimentos preparados: salsa de tomate, mahonesa, tártara, picadillo de ajo, pepinillos y perejil, etc.
5. Se puede completar la reunión con patatas chips, galletas saladas, aceitunas, ensaladas variadas.
6. Para beber recomendamos vino tinto de calidad. 

Nota: 

Existen variantes en las que se emplea pechuga de pollo o de pavo, o solomillo de cerdo.