El mundo de las fondues: Fondue suiza (II)

Ingredientes 

• Por comensal:

       - 100 g de queso Gruyère
       - 50 g de queso Emental o similar
       - 1 copita de vino blanco
       - Unas gotas de zumo de limón

• 1 diente de ajo
• 1 copita de Kirsch (aguardiente de cerezas)
• 1 cucharadita de harina
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada (opcional)

Preparación: 

1. Cortado o rallado los diferentes tipos de queso, verter en el fondo de la fondue o caquelon, previamente frotado don el diente de ajo. Añadir el vino blanco y el zumo de limón. 
2. Poner a hervir lentamente y verter la copita de Kirsch con la harina diluida. Sazonar con una pizca de pimienta o nuez moscada al gusto. 
3. Reunidos en torno a la fondue, cada comensal pincha un trocito de pan -previamente troceado-, y lo introduce, removiéndolo hasta espesar al gusto. 
4. Para beber: Té, Vino blanco. Kirsch, Jerez seco, etc.

Nota:

Pueden emplearse otros quesos como la tomme de Savoie, Vacherin Fribourgeois, el raclette y el sbrinz, o por los de otros países de similares características como el comté francés, el fontina italiano y el británico cheddar.