Alcachofas en tempura

Ingredientes: 

• 1 kg de alcachofas
• Agua helada
• Sal
• Harina de trigo
• Azafrán
• Pimentón de la Vera 
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación: 

1. Limpiamos las alcachofas y las cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 15 minutos, que queden al dente. 

2. Mientras hacemos la tempura mezclando harina con agua helada y una pizca de azafrán. La masa debe quedarnos como una natilla. 

3. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén honda, escurrimos bien las alcachofas y las pasamos con la masa de tempura. 

4. Freímos en tandas pequeñas hasta que se doren y colocamos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. 

5. Servimos inmediatamente espolvoreadas con un poco de pimentón. 

Nota: La tempura queda muy rica con salsas como el alioli, la salsa de soja, mayonesa...