Vichyssoise de manzana

Vichyssoise de manzana

Ingredientes: 

• 4 Manzanas tipo Fuji, Pink Lady o similar
• 1l de caldo de pollo
• 3 Puerros
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 75 g de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración: 

1. Comenzamos pelando y troceando las manzanas para facilitar su cocción. Así mismo, limpiamos bien los puerros y nos quedamos solamente con la parte blanca. En una cacerola amplia, ponemos la mantequilla y en cuanto se funda, rehogamos los puerros. Cuando estén blanditos, añadimos las manzanas y dejamos cocer todo a fuego lento.
2. Tras cinco minutos de cocción, añadimos el caldo, dejando que el conjunto cueza aproximadamente durante otros quince minutos, removiendo de vez en cuando. Después, trituramos y pasamos por un colador para retirar las hebras que puedan haber quedado.
3. Una vez se temple nuestra vichyssoise de manzana, añadimos la nata líquida y removemos hasta mezclar bien, probando entonces el resultado para poder darle el punto de sal y pimienta que sea de nuestro gusto.
4. Dejamos que enfríe en la nevera y servimos la crema fría con una rodaja muy fina de manzana y trocitos de jamón muy picado para provocar un interesante contraste de sabores. Si la queremos servir en caliente, tendremos que calentarla a fuego muy lento para evitar que espese.