Paté de berenjenas con tahini (Baba ganoush)

Ingredientes:

• 1 berenjena grande o 2 medianas
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tahini o aceite de girasol
• el zumo de 1/2 limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramillete de perejil
• 1 cucharada de comino molido
• Pimienta
• Sal

Preparación: 

1. Empezamos lavando las berenjenas y quitándoles la piel con un pelador de verduras (para quitarles menos carne), después las troceamos en dados pequeños o medianos (dependiendo del grosor que le demos tardarán más o menos en asarse) y las metemos en el horno a 200/210 ºC con los ajos hasta que las berenjenas estén blandas.
2. Una vez asadas las berenjenas esperamos a que se enfríen. Las metemos en un vaso para la minipimer con el resto de ingredientes; ajos, tahini, zumo de limón, aceite de oliva, perejil, comino y salpimentamos al gusto, por último añadimos el aceite de oliva.
3. Presentación: Para servirlo añadimos a un bol nuestro Baba ganoush, echamos un chorrito de aceite de oliva y decoramos con un poco de pimentón dulce. Acompañado de pan de pita tostado, con tiras de zanahoria y apio.