Panecillo rellenos de sopa de queso

Dificultad: Muy fácil

Tiempo 1 hora

Calorías: 595

Ingredientes:

• 4 panecillos del día
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 Tallo de apio
• Cebollino
• 250 ml de caldo de ave
• 100 ml de nata para cocinar 
• 100 ml de leche
• 250 g de queso tierno
• 200 ml de cerveza
• 100 g de beicon en taquitos
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración: 

1. Dora el beicon en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente. Retíralo y resérvalo sobre papel absorbente. Pela y pica el ajo y las cebollas. Lava y pica unos tallos de cebollino. Limpia, lava el tallo de apio y córtalo en trocitos muy pequeños. 
2. Rehoga la cebolla y el apio 10 minutos en un hilo de aceite. Añade el ajo, salpimienta y rehoga 5 minutos más. Espolvorea la harina y tuéstala unos segundos, removiendo. Vierte la cerveza y deja evaporar el alcohol y añade entonces el caldo. Deja cocer todo 20 minutos a fuego lento.
3. Agrega el queso desmenuzado, la nata y la leche, sazona y cuece unos minutos a fuego lento y removiendo constantemente, hasta que el queso se funda. Retira y reserva. 
4. Corta la parte superior de los panecillo, retira la miga y rellénalos con la sopa. Distribuye por encima los daditos de beicon reservados, espolvorea con cebollino y una pizca de pimienta y sirve enseguida, bien caliente. 

Nota: 

Usa un queso que se funda bien, y de sabor intenso, para potenciar la sopa. Será perfecto uno tipo gruyère.

Lograrás una textura más fina si, ante de añadir el queso, tritura el caldo con las verduras. Y si el pan es del día anterior, deja que se empape unos minutos antes de servir la sopa. 

Comentario: 

Pan, el gran olvidado. Si está elaborado con un buen trigo -un cereal clave en nuestra alimentación- y con la levadura madre, es un alimento perfecto como fuente de de energía en forma de carbohidratos, fibra y minerales.

Es tan económico que merece la pena pagar un poco más y tomar un pan de calidad para disfrutar de sus beneficios