Paella marinera

Paella marinera

Ingredientes (4 personas): 

• 1 l de caldo de pescado
  
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 300 g de arroz bomba
• 10 gambas
• 200 g de mejillones cocidos
• 150 g de almejas cocidas
• 1 calamar o sepia cortado en anillos
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal 
• Limón
• Colorante alimenticio

Elaboración:

1. Preparamos el caldo y los dejamos calentando a fuego muy suave, sin que hierva. 
2. Picamos el diente de ajo y cortamos en piezas pequeñas el pimiento sin las semillas. 
3. Doramos en la paella las gambas con un poco de aceite y sal y retiramos rápidamente. 
4. Calentamos el resto del aceite y sofreímos el pimiento con el diente de ajo. 
5. Añadimos el calamar y sofreímos hasta que se dore. 
6. Incorporamos el arroz, rehogamos un par de minutos y agregamos el caldo. Dejamos cocinar a fuego fuerte 5 minutos, bajamos el fuego y dejamos 2-3 minutos más. 
7. Continuamos la cocción 10 minutos más, añadimos los mejillones, las almejas y gambas, separamos del fuego y tapamos, dejando reposar 5-10 minutos antes de servir.