Nueve bizcochos caseros (I)

1.- Bizcocho fácil de yogur 1,2,3

Ingredientes: 

• 1 Yogur natural (puede ser también un yogur de sabor limón)
• Aceite de girasol la medida del yogur
• Azúcar dos veces la medida del yogur
• Harina de repostería tres veces la medida del yogur
• 3 Huevos
• 8g de levadura química, medio sobre (tipo Royal o similar)
• Ralladura de limón opcional 
• Mantequilla para untar el molde

Elaboración: 

1. Nada es más fácil que esta receta de bizcocho de yogur, siempre que os acordéis de las medidas 1, 2, y 3, aplicadas a los ingredientes ordenados alfabéticamente. 
2. En un bol ponemos el contenido de un vasito de yogur y añadimos tres huevos, una medida de aceite de girasol y dos medidas de azúcar. Batimos bien. 
3. Por otro lado, mezclamos la harina -3 medidas del vasito de yogur- con la levadura y removemos para que se distribuya de modo homogéneo. 
4. Ayudados de las varillas, vamos incorporando poco a poco la harina sobre el bol con el resto de ingredientes, dejando que se forme una masa mientras batimos y añadimos la harina según se va incorporando. Si queréis que vuestro bizcocho tenga más sabor cítrico, podéis añadir la ralladura de un limón. 
5. Entre tanto, habremos precalentado el horno a 180ºC durante unos diez minutos y habremos untado con mantequilla un molde de bizcocho. Ya solo falta volcar la masa en nuestro molde y dejar que se hornee sin abrir la puerta del horno durante 35 minutos. Es importante no abrir para que no baje la temperatura en el interior del horno y no caiga nuestro bizcocho. 
6. Transcurridos 30 minutos podemos abrir rápidamente y verificar el punto de cocción metiendo una brocheta de madera en la masa para comprobar si sale limpia o sucia. En el primer caso, nuestro bizcocho estará listo. Si sale algo sucia, esperamos otros cinco minutos y después apagamos el horno.

2.- Bizcocho jugoso de queso crema, limón, amapola y almendras

Ingredientes: 

• 3 Huevos L
• 150 g de azúcar
• 200 g de queso crema
• 200 g de ralladura de 1 limón
• 220 g de harina de repostería
• 15 g de levadura química,
• 2g de sal, 2 ó 3 cucharaditas de semillas de amapola
• Almendra laminada o en bastones
• Azúcar extra para la cobertura (opcional)

Elaboración: 

1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular de tipo plum cake. 
2. Disponer los huevos en un recipiente mediano, añadir el azúcar y batir con batidora de varillas durante unos 3 minutos, hasta que tenga un color pálido y tengamos una textura esponjosa. 
3. Añadir el queso crema escurrido de su líquido y la ralladura de limón, batiendo un poco más. Aparte tamizar o mezclar con unas varillas la harina con la levadura, la sal y las semillas de amapola. 
4. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de huevos y trabajar todo de forma suave hasta tener una masa homogénea sin grumos. 
5. Verter en el molde, igualando la parte superior, y cubrir con almendras peladas crudas, picadas, laminadas o en bastones, y un poco de azúcar. 
6. Hornear durante unos 50-55 minutos, vigilando que no se quemen las almendras. Si se dorasen demasiado, tapar con papel de aluminio. Esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

3.- Bizcocho de mandarinas

Ingredientes para ocho personas: 

• 200 g de mandarina
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• Ralladura de medio limón
• 2 g de sal
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 180 g de almendra molida
• 10 g de levadura química 
• Azúcar glasé para decorar (opcional)

Elaboración: 

1. Lavar muy bien las mandarinas y retirar los posibles rabitos que aún queden. 
2. Llenar una olla con agua y cocer la fruta sin dejar que hierva a borbotones durante unos 20-30 minutos, hasta que estén muy tiernas. Dejar escurrir y enfriar. 
3. Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde redondo de unos 20 cm de diámetros. 
4. Cuando no quemen, terminar de secar y cortar en cuartos, sacando los huesos que puedan tener. Triturar con una batidora o procesador de alimentos hasta tener una pasta homogénea. 
5. Batir con batidora de varillas los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la sal, hasta que quede esponjoso; añadir el aceite de oliva. Batir un poco más hasta que quede homogéneo. 
6. Incorporar la mandarina, la almendra molida y la levadura química, mezclar con suavidad hasta integrarlo todo.
7. Verter en el molde y hornear durante unos 45-50 minutos. Debe quedar ligeramente húmedo por el centro. Esperar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. 
8. Decorar con azúcar glasé tamizado, si se desea.

(cont.)