Las mejores recetas de la cocina marroquí (IV): Panes, Buñuelos y Crepes

Tortas de sémola "El Harcha"

Ingredientes (para cuatro tortas):

• 400 g de sémola de grano fino
  
• 1/2 cucharadita de las de café de sal
• 50 g de azúcar
• 100 g de mantequilla 
• 1/4 de vaso de agua

Preparación: 

1. En un recipiente adecuado, mezclar bien a mano la sémola, la sala y el azúcar.
2. Después añadir poco a poco la mantequilla y el agua. Amasar. La masa debe quedar blanda.
3. Formar cuatro bolas de 100 g, más o menos, y posteriormente aplastar con la mano para obtener las tortas redondas  de 1 com de grosor.
4. Cocerlas en una sartén, sin materia grasa, a fuego suave durante 5 a 10 minutos, por cada lado.
5. Servir calientes, acompañadas de mantequilla, miel o mermelada, y con un buen vaso de té con hierbabuena.