Arroz meloso con carabineros

Arroz meloso con carabineros

Ingredientes: 

• 2 l de caldo de pescado
• 400 g de arroz bomba
•  20 carabineros pelados
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 60 ml de vino blanco,
• Una pizca de azafrán
• Sal

Elaboración:

1. Ponemos a calentar el caldo a fuego muy suave, sin que hierva. 
2. Calentamos el aceite de oliva en una cazuela y doramos bien los carabineros con un poco de sal. 
3. Incorporamos el vino, añadimos el arroz, rehogamos 2 minutos y echamos el caldo con el azafrán. Removemos bien y cocemos a fuego fuerte durante 6 minutos. 
4. Bajamos la potencia y continuamos la cocción suave unos 12 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto.