Arroz con ajetes y chipirones

Arroz con ajetes y chipirones

Ingredientes:

• 1,5 l 600 ml de caldo de pescado
• 400 g de arroz bomba
• 400 g de chipirones (calamaritos) limpios
• 2 cebolleta
• 120 g de ajetes limpios
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra 
• Sal

Elaboración:

1.- Ponemos a calentar el caldo a fuego muy suave, sin que hierva. 

2.- Pelamos ligeramente los ajetes, los cortamos en piezas pequeñas y picamos la cebolleta fina. 

3.- Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolleta con una pizca de sal. Incorporamos los ajetes, salteamos brevemente y añadimos los chipirones, dejando que se doren. 

4.- Agregamos el arroz, rehogamos unos minutos más y echamos el caldo. 

5.- Dejamos hervir durante 10 minutos a fuego fuerte, bajamos el fuego y dejamos cocinar 10 minutos más.