Arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con bogavante

Ingredientes:

• 2 litro de caldo de pescado
• 400 g de arroz bomba
• 1 bogavante grande abierto
• 1 cebolleta mediana
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Azafrán 
• Sal

Elaboración:

1. Pedimos al pescadero que nos abra el bogavante y lo separe para tenerlo listo para cocinar. 
2. Ponemos a calentar el caldo a fuego muy suave, sin que hierva. 
3. Picamos fina la cebolleta y el ajo y los rehogamos con el aceite de oliva y un poco de sal en una cazuela. 
4. Añadimos el bogavante y sofreímos 5 minutos. Incorporamos el pimentón, removemos y cocinamos 15 minutos. 
5. Agregamos el arroz, salteamos un minutos y echamos el caldo con una pizca de azafrán. 
6. Cocinamos a fuego suave durante unos 18 minutos, procurando que quede caldo y el arroz esté en su punto.